Maïs en épi

Maïs

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Tout savoir sur le maïs

Propriétés du maïs

Le maïs est considéré comme la plus ancienne plante cultivée sur terre incapable de s'auto-ensemencer et de devenir sauvage. En tant que partie importante de l'alimentation, le maïs n'est inférieur qu'au blé et au riz.

J'ai noté la biopropriétés chimiques du maïs en font un aliment très utile. Il contient des vitamines précieuses du groupe B, PP, C, potassium, phosphore, molybdène, fluor, iode, cuivre et autres pour l'homme. Le ZusaLa composition des grains de maïs comprend des graisses, des glucides, des monosaccharides, des disaccharides, des fibres, de l'amidon et des cendres. La protéine de maïs contient des acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane. Et comme vous le savez, la lysine est l'un des acides limitants nécessaires à l'absorption des protéines alimentaires dans le corps humain.

Quand on parle de maïs "alimentaire", on entend uniquement les variétés sucrées. Au stade de maturation du lait, les grains de maïs ont un goût doux et délicat, ceci est dû à une teneur réduite en amidon et à une forte teneur en polysaccharides. Les variétés de maïs jaune ont également une teneur élevée en carotène et en sels minéraux tels que les antioxydants et le carotène au stade de maturation du lait. Le carotène fait beaucoup de travail dans notre corps, par exemple : il nous protège des radicaux libres, augmente la résistance au stress, aide le corps à s'adapter plus rapidement aux conditions inhabituelles et difficiles.

Il a été constaté que le maïs est une culture facilement digestible qui a une valeur nutritionnelle et nutritionnelle élevée bioa une valeur logique. Lorsque le maïs est inclus dans l'alimentation, le processus métabolique est activé, ce qui a un effet positif sur le bien-être, la vitalité et la récupération générale. Le grain de maïs est une source de protéines pour le corps humain et animal. Dans le Zusacomposition des grains de maïs, la teneur en protéines est d'environ 11,8 %.

On sait que les protéines forment des solutions colloïdales visqueuses, qui jouent un rôle important dans la technologie de production. Par exemple : pain, crêpes, tortillas, pop-corn, céréales en ressortent dans ses caractéristiques gustatives. Les grains de maïs sont conservés et utilisés dans de nombreux plats. Pendant le processus de conservation, le maïs conserve la quasi-totalité de ses substances utiles.

Le maïs est également utilisé pour produire de l'amidon, de l'huile de cuisson, des aliments pour le bétail. Cependant, différents hybrides de maïs ont des avantages nutritionnels différents, il est donc important d'évaluer les propriétés des hybrides en ce qui concerne l'utilisation du maïs dans l'alimentation animale, le pain, la mise en conserve, etc.

plantebiologique

Le maïs est une plante qui aime la chaleur, les graines germeront si le sol est réchauffé à + 0 ° C en une couche de 10-10 cm. La croissance de la masse végétative se produit à une température quotidienne moyenne de l'air supérieure à + 10 ° C.

Le maïs distingue les phases les plus importantes suivantes du développement de la plante : pousses, cinquième feuille, septième à huitième feuille (période de croissance intensive), fleurs paniculaires, fleurs paniculaires et épis, pleine maturité.

Les pousses apparaissent 7 à 15 jours après le semis, en fonction de la température et de l'humidité du sol.

Normalement, lorsque les feuilles atteignent le stade 5-6, la partie aérienne du maïs cesse de pousser. Ceci est associé au développement intensif du système racinaire.

Le système racinaire du maïs est humide, se compose de plusieurs niveaux. Le grain germe avec une radicule à partir de laquelle se ramifient les radicules latérales qui forment le premier étage du système racinaire. À partir du premier nœud de la partie souterraine de la tige, les racines primaires (le deuxième niveau du système racinaire) sont formées. Les racines nodulaires (le troisième niveau du système racinaire) se forment à partir d'autres nœuds souterrains de la tige. Les racines de support (aériennes) sont formées à partir des nœuds aériens, situés à la surface du sol, qui, lorsqu'ils sont immergés dans le sol, assurent la stabilité des plantes. Lorsque les plantes sont cueillies, les racines aériennes forment un système urinaire supplémentaire impliqué dans la nutrition.

La plupart des racines se trouvent à une profondeur de 30 à 60 centimètres, certaines racines pénètrent à une profondeur de 150 à 200 centimètres. Avec un manque d'humidité dans la couche supérieure au début de la saison de croissance, les racines s'étendent profondément, avec une humidification abondante de la couche supérieure, les racines se ramifient à la surface du sol. Les plantes avec un système racinaire situé près de la surface du sol tolèrent un manque d'humidité pendant la floraison moins bien que les plantes avec un système racinaire qui pénètre profondément.

Après l'apparition de la 8e feuille, la croissance intensive de la plante commence. En une journée, il peut atteindre 5 à 6 centimètres. À ce moment, il est possible de former des pousses latérales - beaux-enfants. Les raisons de leur formation sont les suivantes : basse température au début de la végétation ; semis clairsemé; un grand nombre d'engrais azotés. Selon les expériences menées par la société «Singent», aucune relation n'a été trouvée entre la présence de beaux-enfants et une diminution du rendement. En règle générale, les beaux-enfants meurent dans les derniers stades de la végétation. L'analyse isotopique a montré que le carbone se trouvait dans les pousses latérales du grain, ce que le beau-fils considérait comme une source de secours supplémentaire pour la formation de la culture céréalière.

La période critique de la saison de croissance du maïs est considérée comme étant de 10 jours avant la floraison, comme la floraison et de 20 jours après la floraison. Cette période est la plus importante pour la formation de la récolte céréalière.

Le maïs est une plante à pollinisation croisée, monoïque, divisée avec une inflorescence mâle (panicules) et une inflorescence femelle (tige). Lors de la floraison des panicules, du pollen (grains de pollen) se forme dans les anthères des panicules et leur libération. La période de floraison des panicules diffère selon les hybrides et les spécimens et varie de plusieurs heures à 7-9 jours, selon les conditions météorologiques. L'inflorescence de l'épi est visible par la présence d'étamines - stigmates. Les étamines émergeant de la base de l'enveloppe de l'épi sont présentées en premier, les pointes de l'épi en dernier. Dans des conditions favorables, la floraison de la panicule commence, en règle générale, en même temps ou 2-3 jours avant l'apparition de l'épi.

Les conditions extérieures lors de la floraison influencent fortement la formation de l'épi. Avec un manque d'humidité, une nutrition insuffisante, un colmatage important des mauvaises herbes, le développement de l'épi est en retard par rapport au développement de la panicule. L'écart entre la floraison de la panicule et l'épi peut augmenter de 3 à 4 jours. Le phénomène dans lequel il y a un retard entre la floraison des fleurs mâles et femelles est appelé protandrie. Suite à ce phénomène, une partie des fleurs femelles ne sont pas pollinisées et ne forment pas de grains. De tels épis ont moins de grains dans le rang et dans l'épi en général, on l'observe aussi à travers le grain. Des températures élevées et une faible humidité réduisent la viabilité du pollen et affectent également négativement la pollinisation et la détresse des épis. À une température de l'air supérieure à + 30 ° C et à une humidité relative inférieure à 30%, les processus normaux de floraison et de pollinisation sont perturbés: les fils d'épi se dessèchent, ce qui empêche les grains de pollen qui tombent dessus de germer et meurent, de sorte que les fleurs femelles ne sont pas toutes fécondées.

Après la fertilisation, le grain est versé. Il y a le lait, le lait-cire et la cire d'affinage. Pendant ces périodes, la matière stockée s'accumule dans le grain. Ils se présentent d'abord sous forme de saccharides, qui plus tard, à la suite de réactions de polymérisation, sont convertis en oligo-, puis en polysaccharides (amidon).

Une étape importante qui termine la saison de croissance est l'apparition d'un point noir. Il est bien visible à la base du grain. Son apparence signifie la fin du remplissage des grains. Dans ce cas, la teneur en humidité du grain est de 36 à 42%, selon la maturité de l'hybride.

Le maïs, originaire des régions équatoriales du Nouveau Monde, est une culture de jours courts. La floraison et la fertilisation se produisent plus intensément dans des conditions diurnes courtes et dans le spectre lumineux à ondes courtes. La durée de la saison de croissance est principalement déterminée par les caractéristiques génétiques des hybrides et des cultivars. Chaque hybride nécessite une certaine quantité de températures efficaces pour atteindre la pleine maturité du grain. Afin d'obtenir une récolte de céréales maximale, il convient d'utiliser des hybrides du groupe, dont les besoins en chaleur et en lumière correspondent à ceux de la zone de culture.

Technologie pour la culture du maïs

Pour obtenir un rendement élevé et constant de maïs et de maïs vert, une approche globale de la culture est nécessaire - la présence de semences de haute qualité dans les fermes, des méthodes réfléchies de travail du sol et de semis avec des semoirs précis, un bon soin des plantes, en particulier le contenu de la le champ est exempt de mauvaises herbes, une récolte de maïs de haute qualité pour le grain et le silo en un temps optimal. C'est la seule façon de pouvoir compter sur l'efficacité économique de la production de maïs.

À l'automne, immédiatement après la récolte du grain, il est nécessaire d'éplucher le chaume, deux semaines plus tard pour labourer dans la profondeur de la couche arable. Au printemps, fermez l'humidité à une profondeur de 3 à 5 centimètres et pré-labourez le sol jusqu'à ce que les graines de maïs soient scellées.

Lors du choix d'une parcelle pour le maïs, il convient de privilégier les sols légèrement limoneux, sablonneux et sablonneux, car ils se réchauffent mieux au printemps, avec un pH du sol non inférieur à 5,6.

Un élément important de la technologie de culture du maïs est le choix d'un prédécesseur. Les meilleurs prédécesseurs pour eux sont les greffons, les légumineuses, les légumineuses annuelles et vivaces, ainsi que les céréales fertilisées avec du fumier. L'un des meilleurs précurseurs du maïs est le maïs lui-même, en particulier lorsqu'il est récolté en ensilage et en fourrage. Le maïs donne des rendements élevés lorsqu'il est replanté. De telles plantes pendant 2-3 ans au même endroit permettent une meilleure sélection du champ de fertilité, simplifient le système de travail du sol et de contrôle des mauvaises herbes, utilisent des engrais organiques, des herbicides et obtiennent des rendements plus élevés. En raison de l'effet secondaire du fumier, en particulier les années sèches, vous pouvez en plus obtenir jusqu'à 20% de la récolte.

La sélection des hybrides est d'une grande importance, ici il est nécessaire de prendre en compte les indicateurs suivants: le groupe de maturité des hybrides, la direction de l'utilisation économique - sur le grain ou le silo, le rendement et la qualité du fourrage, la résistance à un certain nombre de facteurs défavorables (gel, sécheresse, maladies et ravageurs, etc.). La semence doit répondre aux exigences de base suivantes : l'hybridité n'est pas inférieure à 95 %, la pureté n'est pas inférieure à 98 %, la germination n'est pas inférieure à 92 %, l'humidité n'est pas supérieure à 14 %. Les semences de maïs doivent être calibrées et gravées avec des médicaments approuvés pour l'application.

Le semis du maïs commence lorsque la température moyenne journalière du sol à la profondeur de la graine atteint 10 °C. Chaque jour si elle sème tard avec un semis après l'heure optimale, le rendement diminuera de 1%. Dans ce ZusaCependant, dès que les températures constamment nécessaires arrivent, les semis de maïs doivent être réalisés dans un délai court afin de tirer le meilleur parti de la saison de croissance. L'étanchéité des graines marinées dépend du moment de l'ensemencement, mécanique zusacomposition du sol, son humidité, la morphobioformes logiques de maïs et ne dépasse pas 3-4 cm. La densité des plantes sur pied dépend du sens d'utilisation, du groupe de maturation, du type d'hybride. Les hybrides à maturation précoce, contrairement aux hybrides à maturation tardive, peuvent être semés en couche épaisse. La densité optimale des plantes lors de la culture sur céréales est de 80 à 90 90 pièces/hectare; lors de la culture sur un silo — 100-XNUMX XNUMX pièces/hectare.

Assurer la précision du semis garantit une distance uniforme entre les plantes. La distance entre les graines dans les rangs dépend de la largeur de l'espacement des rangs (il est généralement de 70 centimètres). Pour semer du maïs, il faut privilégier les semoirs pneumatiques. L'espacement des semences et la densité de maïs requis ne peuvent être atteints qu'avec un jeu de disques de semences impeccable, un réglage minutieux du semoir et une sélection de la vitesse de fonctionnement optimale de l'équipement.

Aux premiers stades du développement du maïs, il est important de maintenir l'apport de nutriments dans les couches superficielles du sol, c'est-à-dire là où se trouvent les racines des jeunes plants, en utilisant des engrais sous des formes facilement digestibles. Aux stades ultérieurs de la saison de croissance, le maïs peut absorber les éléments nutritifs des couches plus profondes du sol (par exemple, l'azote d'une profondeur de 120 à 150 centimètres). La dose d'engrais azotés dans le contexte de l'introduction d'engrais organiques est de 90 à 120 kilogrammes / hectare. Sur les sols connectés, la totalité de la dose est introduite dans la culture de présemis, sur les sols légers - jusqu'à 2/3 dans la fertilisation pendant la végétation du maïs.

Les engrais phosphorés, tels que le potassium, sont généralement introduits sur le chaume du prédécesseur à l'automne. Dose approximative d'engrais phosphoré — 60-80 kg/hectare, dont la plupart sèment et font jusqu'à 10-20 kg/hectare — en rangs au semis. Dans les champs à forte teneur en phosphore dans le sol ou dans des situations économiques difficiles, les engrais phosphatés ne sont appliqués qu'en semis à la dose de 20 kg/hectare. Les engrais potassiques sont appliqués à une dose de 90-120 kg/hectare.

Une récolte de maïs élevée n'est pas possible sans un contrôle efficace des mauvaises herbes à l'aide d'herbicides modernes. Contre les mauvaises herbes vivaces telles que B. herbe de blé, ventre des champs, rosier, prêle, il est économiquement logique de lutter dans les cultures des cultures précédentes ou dans les cas extrêmes après la récolte du prédécesseur avec des herbicides permanents (contenant du glyphosate).

Il existe une large gamme d'herbicides qui offrent une efficacité suffisante pour contrôler les mauvaises herbes pendant la saison de croissance du maïs.

Le ravageur le plus dangereux est le grillage. Les techniques de contrôle de base sont : le respect de la rotation des cultures, la lutte opportune contre l'agropyre rampant et le trempage des graines avec des insecticides systémiques.

Les principales maladies qui affectent les plantes sont la pourriture des racines et de la tige, les cloques et le cuir chevelu poussiéreux. Pour éviter que la plante ne soit endommagée par ces maladies, les graines sont gravées avec des préparations appropriées avant le semis. Des mesures supplémentaires pour lutter contre les maladies sont également: utiliser des graines à part entière pour le semis, effectuer le semis à des moments optimaux, assurer une bonne ventilation dans la zone de germination des graines. Afin de lutter contre la tête de bulle, toute une série de mesures est nécessaire, c'est la rotation des cultures, l'isolement spatial des champs touchés.

Commencez à récolter les hybrides dans le silo lorsqu'ils atteignent la teneur optimale en matière sèche, qui est de 26 à 38 %, c'est-à-dire du début à la fin de la phase de maturité du grain cireux.

La récolte du maïs-grain devrait commencer lorsque la teneur en humidité du grain ne dépasse pas 40 %. À des niveaux d'humidité plus élevés, la récolte des céréales devient économiquement impossible. La récolte d'un hybride, avec une maturité appropriée, doit être effectuée dans un court laps de temps et ne pas dépasser 5 à 7 jours, un retard dans la récolte entraînera une diminution significative de la récolte.

produits à base de maïs

Le maïs est un produit alimentaire naturel, compétitif et facile à utiliser dans tout type d'entreprise. L'ensilage et le maïs fourrager constituent une alimentation riche en calories pour les animaux.

L'ensilage et le maïs fourrager sont les fourrages de base massivement utilisés par les éleveurs depuis plus de 30 ans. Ses atouts économiques et nutritionnels (une plante facile à cultiver, facile à stocker) lui permettent de réduire le coût des denrées de base comme le lait et la viande.

S'il est conservé correctement, le maïs ensilé est consommé avec plaisir par les vaches laitières et a une valeur énergétique élevée. Il fournit à la vache jusqu'à 80 % de ses besoins énergétiques et jusqu'à 40 % de ses besoins en azote. 1,5 kg de maïs, avec un bon z d'azoteusatz, assez pour obtenir 1 kg de lait.

Il est recommandé d'utiliser du maïs ensilage pour améliorer la qualité de l'huile animale d'hiver (teneur en vitamines, couleur, texture). L'utilisation du maïs dans l'alimentation animale assure une qualité de viande particulièrement bonne.

Près des 3/4 de tout le maïs grain produit est consommé par les animaux, le gibier et les ménages, ces derniers principalement par les oiseaux et les porcs. Le maïs est utilisé directement dans les fermes pour la subsistance ou vendu aux éleveurs. Sous forme broyée, mélangée à d'autres cultures (soja, pois), elle entre dans la composition de divers types de farines et de produits granulés.

Le maïs est très apprécié des éleveurs pour son indicateur énergétique basé sur la teneur en amidon et en huile. C'est la céréale la plus énergétique. En aviculture, leur indicateur d'énergie digestible dépasse celui du blé. Grâce à cet élément énergétique de l'alimentation, 100 kg de maïs peuvent produire 60 kg de porc ou 83 douzaines d'œufs, 80 kg de dinde, 45 kg de viande de pintade ou 30 kg de viande de canard gras, dont 2,5 kg de pâté de foie.

Le ZusaLa composition du maïs (carotènes, acide linoléique) fournit les propriétés utilisées pour l'élevage de poulets et pondeuses de haute qualité.

Le maïs est utilisé dans l'alimentation sous diverses formes et entre dans la composition de nombreux aliments : céréales, pop-corn, maïs, huile de maïs, bouillie de maïs, pain de maïs, boissons alcoolisées (gin, whisky). Il constitue la base du régime alimentaire des habitants de nombreuses régions du monde, par exemple au Mexique et dans les pays d'Afrique centrale. Ce succès du maïs est dû à la présence d'amidon dans son Zusaattribué.

A la base, 80% de maïs, les granulés sont de l'amidon. Le germe, 12 % de grains de maïs, est composé de matières grasses et de protéines. Le gruau entre dans la préparation de nombreux plats traditionnels : bouillie de maïs en Italie, en Roumanie et dans le sud-est de la France, tortilla en Amérique du Sud, chips de maïs dans le sud de l'Europe USA. Les céréales sont également utilisées dans la fabrication de divers produits (pain de maïs, aliments pour bébés, plats cuisinés, biscuits salés ou sucrés…) dans les usines de céréales et d'amidon qui reçoivent des niveaux élevés d'acide linoléique (acide gras principal) qui confèrent des qualités diététiques précieuses. Après distillation, le grain peut devenir une boisson alcoolisée : whisky (mélange d'alcool de maïs et de malt d'orge), jean (alcool de maïs propre), bière (amidon de maïs ajouté au malt d'orge et au houblon pour améliorer la douceur du goût et la couleur de la la boisson).

Dans les usines d'amidon, l'amidon est obtenu par trempage et le glucose est obtenu par hydrolyse. L'amidon et le glucose sont utilisés dans les sauces, les bouillons, les soupes, les aliments diététiques, les produits laitiers, les aliments pour bébés, les confiseries, le chocolat et les produits de boulangerie, les substituts de matières grasses, les desserts, les glaces, les confitures, les liqueurs, les conservateurs, les boissons non alcoolisées.

Le maïs doux est destiné uniquement à la consommation humaine. Il est pauvre en lipides et riche en fibres et en vitamine B. Des variétés de maïs spéciales ont été sélectionnées pour obtenir des grains jaunes et convexes avec une peau tendre et sucrée. Les épis sont ramassés à 70% d'humidité du grain. Les légumes sont ensuite transformés très rapidement en moins de 6 heures pour préserver leur fraîcheur.

Étant pauvre en lipides, le maïs doux est moins calorique mais riche en protéines. Comparé aux autres espèces, le maïs sucré contient 5 fois plus de fibres, nécessaires au fonctionnement normal du système digestif. Il contient presque toutes les vitamines B qui font tant défaut dans les produits sophistiqués modernes. Sa valeur énergétique est de 97 kcal (ou 410 KJ) pour 100 g.

Près de la moitié de la production des amidonneries est destinée à une transformation ultérieure dans d'autres industries. 1/4 des produits des supermarchés contiennent du maïs.

Même l'épi de maïs a des utilisations industrielles.

L'amidon, naturel ou recyclé, est utilisé pour fabriquer du papier, il fournit la viscosité et la résistance de la pâte à papier nécessaires, et l'augmentation du volume de recyclage du papier augmente le besoin d'amidon. La couche supérieure, qui masque les imperfections du papier, est également réalisée sur de l'amidon.

L'amidon peut être utilisé pour produire du plastique naturellement dégradable, bien qu'il soit aujourd'hui peu utilisé à cette fin en raison de son coût élevé et du manque de volonté politique. Cependant, il peut faire partie de certains types de caoutchouc, par exemple automobile. Les dérivés de l'amidon sont utilisés comme adhésif pour la fabrication de carton ondulé, de sacs en papier, de papier peint, d'étiquettes, de rubans adhésifs, etc. Ils sont également souvent ajoutés comme substances gélifiantes et stabilisantes dans les émulsions et les peintures.

Les hydrolysats de glucose, dérivés de l'amidon, sont utilisés pour produire des antibiotika, vitamines et vaccins. L'industrie pharmaceutique utilise souvent l'amidon et ses dérivés pour créer des excipients, des principes actifs ou des gélules permettant une assimilation contrôlée du médicament par l'organisme. Les produits de fermentation de l'amidon sont utilisés dans les détergents comme agents anti-phytosanitaires. Certains dérivés d'amidon naturellement dégradables remplacent les phosphates dans les détergents : cela permet de limiter la pollution de l'eau et d'améliorer sa qualité.

Les liants de fécule de maïs sont utilisés dans la fabrication de moules pour les fonderies et dans la séparation sélective des minéraux dans les mines. Des substances féculentes sont souvent ajoutées aux matériaux de construction.

La partie centrale du flacon, le bâton, sert à fabriquer du compost, de la litière animale, à confectionner divers produits phytosanitaires, des matériaux d'isolation thermique et acoustique, à polir des métaux, à fumer une pipe. Avec un bon potentiel énergétique, les bâtons servent également de source d'énergie (chauffage de la maison, combustible pour les grillades).

Et enfin l'éthanol. Il s'agit d'alcool éthylique obtenu par fermentation de sucre de plantes riches en sucre comme le maïs, la betterave ou le blé. L'éthanol est ajouté à l'essence pour créer un carburant écologique. Les carburants écologiques, à base de matières premières agricoles naturelles et renouvelables, contribuent à réduire les émissions de gaz à effet de serre dans l'atmosphère (2,5 fois moins qu'avec des carburants fossiles).

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