GrainProTrade – Vente en gros de pignons de pin aux prix producteurs
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pignons de pin
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Tout sur les pignons de pin
Les pignons de pin sont le nom commun des graines de plusieurs espèces de plantes du genre Pine, appelées pin cèdre, qui produisent des graines comestibles. En Russie, les graines du pin cèdre de Sibérie (Pinus sibirica) sont le plus souvent appelées pignons de pin.
Les pignons de pin sont de petits grains jaune clair avec une saveur légère et sont presque toujours vendus décortiqués. La saveur savoureuse des pignons de pin s'éclaircit lorsqu'ils sont frits car ils commencent à libérer de l'huile. Les vastes étendues sibériennes, où poussent aujourd'hui ces arbres majestueux, qui peuvent avoir jusqu'à 3 000 ans, sont considérées comme la patrie du cèdre.
Le noyau des pignons de pin contient : des graisses, de la lécithine, des substances azotées et notamment des protéines, des glucides, des cendres, de l'humidité, du glucose, du fructose, du saccharose, de l'amidon, des dextrines, des pentosanes, des fibres.
Le pignon de pin contient également des macronutriments tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium et le calcium ; Les oligo-éléments sont le fer, le manganèse, le cuivre, le zinc, le molybdène, le silicium, l'aluminium, l'iode, le bore, le nickel, le cobalt, le plomb, le strontium, l'argent. Même l'écorce des fruits des graines contient d'importants macro et oligo-éléments tels que le phosphore, le soufre, le calcium, le potassium, le fer, le manganèse et le silicium pour l'homme. 100 g d'amandes de cèdre contiennent une telle quantité d'oligo-éléments déficients qu'elle peut assurer les besoins quotidiens d'une personne en manganèse, cuivre, zinc et cobalt.
14 acides aminés sont définis dans la protéine de base des graines de cèdre, 70% sont essentiels, dont l'arginine (environ 20%) joue un rôle indispensable dans le développement d'un organisme en croissance. Les pignons de pin contiennent la quasi-totalité des acides aminés essentiels, des acides gras polyinsaturés, des vitamines : A, B, C, D, E, R. bioLa valeur logique des pignons de pin est due à une teneur élevée en vitamine B1 et en vitamine E.
La consommation de pignons de pin permet d'équilibrer la "faim de protéines" pour ceux qui sont passés à un régime végétarien. La protéine végétale des pignons de pin est parfaitement équilibrée et dans le ZusaComposition proche des protéines des tissus humains et absorbée à 99% par l'organisme. Un autre facteur qui détermine la valeur nutritionnelle élevée des pignons de pin est que les pignons de pin contiennent presque tous les acides aminés essentiels, les acides gras polyinsaturés, les vitamines et les éléments minéraux.
En tant que produit alimentaire naturel, les pignons de pin n'ont aucune contre-indication pour une utilisation alimentaire et à des fins médicinales et prophylactiques. La noix de pin est particulièrement utile dans les états d'immunodéficience, les maladies allergiques, l'athérosclérose, les maladies coronariennes, les maladies du tractus gastro-intestinal, y compris l'ulcère peptique et la maladie des calculs biliaires.
L'huile de pignon de pin, aux propriétés nutritives et cicatrisantes élevées, est facilement absorbée par l'organisme. L'huile de cèdre contient une quantité énorme de vitamines (C, B1, B2, A, E, P, F), d'acides gras essentiels, y compris des acides polyinsaturés (oméga-3), régule la fonction hépatique et gastro-intestinale, normalise le taux de cholestérol dans le sang ; favorise l'élimination des substances toxiques du corps, améliore le métabolisme cellulaire, le sangusaimposition; a un effet positif sur le système nerveux; Il a un effet fortifiant; Il stimule la fonction des glandes sexuelles ; augmente les performances physiques et mentales; efficace dans la dysbiosen et béribérite; utile pour la croissance et le développement de l'organisme des enfants.
Les propriétés diététiques et médicinales précieuses des pignons de pin aident à lutter contre l'hypertension artérielle et l'athérosclérose, ont un effet positif sur l'acidité élevée du suc gastrique, les ulcères gastriques et duodénaux, les éructations et les brûlures d'estomac.
La coquille de pignon de pin à l'état broyé peut être utilisée pour nourrir les animaux. Il a une valeur nutritionnelle moyenne par rapport aux autres types d'aliments, bien qu'il contienne beaucoup de fibres, sa digestibilité est donc faible.
Lorsque l'huile est extraite du noyau des pignons de pin (par pression à froid), il reste du gâteau de cèdre, riche en biosubstances logiquement actives, oligo-éléments, protéines, vitamines E, A, C, C du groupe B, contient des acides gras insaturés et ne contient pas de cholestérol. C'est un excellent produit diététique qui, lorsqu'il est utilisé, aide à normaliser le métabolisme, à maintenir la santé et à maintenir les performances humaines pendant de nombreuses années. Il est recommandé de l'ajouter aux desserts, crèmes, salades de fruits et légumes. Il ajoute un goût et une saveur subtils aux gâteaux, gâteaux, glaces et autres confiseries. Vous pouvez également l'utiliser avec du fromage cottage, du granola, du miel, etc.
La coque des pignons de pin est riche en tanins. Des teintures et des décoctions en sont préparées (2-3 cuillères à soupe par verre), qui sont utilisées sous forme de lotions et de lavages pour l'inflammation des muqueuses de la cavité buccale et d'autres organes - pour les maladies de la peau (lichen, lésions pustuleuses, eczéma , etc.), brûlures. La teinture de coquilles de pignons de pin était utilisée pour traiter le tractus gastro-intestinal. Il augmente le tonus, donne de la force et rétablit le fonctionnement normal des organes du tractus gastro-intestinal. La décoction de coque de pignon de pin a un effet astringent, analgésique et anti-inflammatoire, il est recommandé de la boire en cas de troubles gastro-intestinaux.
L'utilisation de pignons de pin augmente les défenses de l'organisme, renforce le système immunitaire. Les pignons de pin augmentent la puissance chez les hommes.
Le cèdre est un conifère atteignant 50 m de haut avec un diamètre de tronc de 2 à 3 m.L'écorce de cèdre est grise, fine et lisse chez les jeunes arbres, s'épaissit avec l'âge et se couvre de fissures. Le système racinaire est facilement adaptable et dû aux propriétés du sol, mais souvent superficiel avec un grand nombre de processus accessoires. Un facteur important affectant le développement d'un système racinaire ramifié est la couverture de mousse.
Les aiguilles du cèdre sont aciculaires, triangulaires à quadrangulaires, dures avec des aiguilles pointues chez certaines espèces (Cedrus libani) et molles chez d'autres (Cedrus atlantica). La couleur varie du vert riche à l'argent.
Le cèdre fleurit en automne. La plante est monoïque, les épillets mâles et femelles mûrissent sur les branches d'un même arbre. Les cônes de cèdre sont dressés, oblongs, bleutés, mais ils brunissent avec la maturation. L'arbre commence à fructifier tardivement, les premiers cônes apparaissent vers l'âge de 20-25 ans. La bosse mûrit pendant 2-3 ans, le matériel de semence se décompose en automne et en hiver. Ne confondez pas le cèdre (Cedrus) avec le soi-disant pin de cèdre - un nom conditionnel réunissant plusieurs espèces du genre Pine (Pinus).
Ceux-ci incluent: pin sibérien, européen, estonien, coréen. Les graines de ces arbres sont utilisées pour l'alimentation et sont appelées "pignons de pin". D'un point de vue botanique, cependant, ce n'est pas une noix ni un fruit de cèdre, il serait correct d'appeler le produit «graine de pin». Les fruits des plantes du genre cèdre sont non comestibles.
La durée de vie moyenne du cèdre est de 1000 ans ou plus. Le cèdre le plus ancien pousse sur l'île japonaise de Yakushima, son âge, selon diverses sources, est de 3 à 7 mille ans. Le taux de croissance de l'arbre change avec l'âge.
Au début de la vie, il grandit rapidement, à l'âge adulte, il est modéré, ajoutant 20 à 30 cm par an.
Le genre Cedrus contient 4 espèces : Cèdre de l'Himalaya (C. deodara), Libanais (C. libani), Atlas (C. atlantica), court ou chypriote (C. brevifolia). Le "cèdre" est souvent appelé des arbres sans rapport avec ce genre. Par exemple, le cèdre de Sibérie est un pin de Sibérie (Pinus sibirica). Le cèdre du Caucase est parfois appelé C. deodara et les caréliens sont divers conifères qui poussent dans les forêts caréliennes.
Les cèdres poussent dans les régions de l'est et du sud, préférant les zones montagneuses. Les cèdres poussent bien dans un sol perméable et pauvre en chaux. Dans la nature, on les trouve dans des forêts mixtes d'épicéas, de sapins, de pins et de cèdres - des forêts de cèdres purs. En culture, ils sont populaires dans les plantations de parcs. L'arbre préfère un climat chaud - en Sibérie, à l'ouest comme à l'est, et en Carélie, il n'a pas de racines à cause du gel.
Le cèdre de Sibérie se caractérise par une épaisse, souvent multi-cime avec des branches épaisses. Le tronc est élancé, ramifié au-dessus de la croissance humaine, recouvert d'une écorce brun-rouge ou grisâtre dans de petites fissures, au sommet il est brun-jaune, plaqué. La branche est tourbillonnée. Les pousses de l'an dernier sont brunes, couvertes de longs poils roux. L'écorce est fine, ce qui rend le cèdre sensible aux dommages mécaniques (y compris écrasés lors de la récolte des graines), facilite la pénétration des infections fongiques et des incendies dans le tronc. Les aiguilles sont longues, douces, triangulaires, avec 5 aiguilles en grappe, collent aux branches de 10-11 ans au lieu de 6-7 ans dans la partie ouest de la zone des cèdres. La structure des aiguilles aide l'arbre à évaporer la moindre quantité d'humidité.
Les aiguilles sont vert foncé avec une floraison bleuâtre, de 6 à 14 centimètres de long, douces, de section triangulaire, légèrement dentelées, poussent en grappes avec cinq aiguilles dans une grappe.
Le système racinaire se compose d'une courte racine centrale, à partir de laquelle les racines latérales se détournent. Ces derniers se terminent par de petits poils absorbants, aux extrémités desquels se développent des mycorhizes. Sur des sols mécaniques bien drainés, particulièrement légers, à noyau court (jusqu'à 40-50 centimètres), les cèdres développent de puissantes racines d'ancrage qui pénètrent jusqu'à 2-3 mètres de profondeur. Les racines d'ancrage zusammen avec les pattes racinaires assure la stabilité d'un tronc et d'une couronne solides.
La saison de croissance du cèdre est très courte (40 à 45 jours par an).
Le cèdre de Sibérie est une plante monoïque et distincte, c'est-à-dire que les cônes mâles et femelles se trouvent sur le même arbre. La plante est anémophile. La pollinisation a lieu avec l'aide du vent. Les épillets mâles sont collectés à la base de la pousse (la croissance de l'année en cours), les cônes femelles se forment aux extrémités des pousses de croissance lorsque les dernières cessent de croître près du rein apical. Les anthères portent sur leur axe des microsporophiles plus gros à la base qu'au sommet. Sur l'axe des cônes femelles, il y a des écailles couvrantes. Dans leurs sinus se trouvent des écailles de sperme avec deux spermatozoïdes. Les écailles des graines à la base des cônes sont également plus grandes que celles du sommet.
Les cônes sont grands, allongés, ovales, d'abord violets puis bruns, de 5 à 8 centimètres de large et jusqu'à 13 centimètres de long. Les cônes mûrissent pendant 14 à 15 mois. Chaque bosse contient 30 à 150 noix (graines de cèdre). Les graines sont grosses, sans ailes. Le cèdre commence à porter ses fruits après une moyenne de 60 ans, parfois plus tard. D'un arbre, vous pouvez obtenir jusqu'à 12 kilogrammes de noix pures.
L'importance économique des forêts de cèdres réside principalement dans la récolte des pignons de pin utilisés à des fins alimentaires, médicinales, parfumées et cosmétiques. Les graines de cèdre (noix) sont connues non seulement en Sibérie, mais aussi bien au-delà. Ils représentent une grande valeur alimentaire, contiennent de l'huile premium (jusqu'à 79,5%) remplaçant l'huile provençale et l'huile d'amande. L'huile de cèdre est transparente, de couleur jaune paille, a une odeur agréable et possède d'excellentes propriétés techniques : elle est utilisée dans la technologie microscopique, ainsi que dans la fabrication de certains médicaments.
Les gâteaux aux pignons de pin sont utilisés pour fabriquer les meilleures variétés de halva et autres confiseries. Dans leurs propriétés nutritionnelles, les gâteaux au beurre sont supérieurs à la viande, aux légumes et au pain. A partir du cœur des pignons de pin, on peut faire de la «crème végétale», recommandée dans l'alimentation des enfants affaiblis et malades.
La population de l'Oural et de la Sibérie connaît depuis longtemps les propriétés curatives du cèdre de Sibérie et utilise non seulement les graines, mais aussi les aiguilles et la coque de ses noix comme médicaments. La coquille de noix de pin contient des tanins et peut être utilisée pour obtenir une couleur brune.
Pour chaque tonne de noix extraites, il y a deux tonnes d'écailles de cône à partir desquelles des tanides, des bestioles et des colorants peuvent être extraits.
La résine du cèdre de Sibérie, populairement appelé être vivant en raison de sa capacité à cicatriser les plaies, possède également de grands pouvoirs de guérison. Les habitants de la Sibérie et de l'Oural ont depuis longtemps découvert les propriétés curatives des êtres vivants et les ont récoltés à des fins médicinales. Aujourd'hui, la résine de cèdre est utilisée pour fabriquer de la térébenthine et de la colophane. Les propriétés curatives des aiguilles de cèdre sont bien connues. Il contient de nombreux biodes substances logiquement actives qui ont un effet cicatrisant et stimulant. Les aiguilles de cèdre de Sibérie sont riches en acide ascorbique (vitamine C) et en carotène. Les boissons vitaminées et les bains pour les rhumatismes sont fabriqués à partir des aiguilles.
La récolte industrielle du bois de cèdre n'est pas pratiquée. Bois de cèdre avec un aubier blanc jaunâtre et un noyau jaune rougeâtre, léger, robuste, avec un arôme caractéristique et une belle texture, bien coupé, traité et poli, bon matériau pour la menuiserie et la finition, pour la fabrication d'étuis à crayons et de divers travaux manuels ( coffres, cercueils , placage, etc.). Le bois de cèdre a également de bonnes propriétés de résonance et est utilisé pour fabriquer des instruments de musique. De plus, le bois de cèdre a des propriétés désinfectantes et libère des huiles essentielles dans l'air, ce qui en fait un atout inestimable en décoration d'intérieur.
De tous les conifères, le cèdre de Sibérie est l'arbre le plus résistant à la fumée et peut être cultivé pour l'aménagement paysager dans les grandes villes industrielles.
