Galanga

Le galanga, également connu sous le nom de gingembre thaïlandais ou galanga, est un tubercule très utilisé dans la cuisine asiatique. Il appartient à la famille du gingembre et a un goût similaire au gingembre, mais avec une note légèrement citronnée.

Le galanga est souvent utilisé comme épice et constitue un ingrédient important dans de nombreux plats thaïlandais, indonésiens et malais. Il est souvent utilisé dans les pâtes de curry, les soupes, les ragoûts et les sauces pour donner aux plats une note épicée et aromatique.

Le tubercule de racine de galanga a une texture dure et une peau brunâtre. L'intérieur est blanc à jaunâtre et a une morsure ferme. Le galanga peut être utilisé frais ou séché. Le galanga frais a un arôme plus intense, tandis que le galanga séché est légèrement plus doux.

Le galanga est également apprécié pour ses propriétés médicinales. En médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour traiter les problèmes digestifs, les nausées et les inflammations.

Dans l’ensemble, le galanga est une épice polyvalente avec une saveur unique et un large éventail d’utilisations dans la cuisine asiatique.