Huile de tournesol (bouteille 1L)

L'huile de tournesol raffinée est transparente, sans sédiments, a une couleur de faible intensité et un goût et une odeur assez prononcés. Le raffinage est une étape de la production d'huile végétale au cours de laquelle l'huile végétale est purifiée de diverses impuretés. L'huile végétale est traitée avec un alcali, les acides gras libres et les phospholipides en sont éliminés ; le produit est en couches, l'huile végétale raffinée monte et est séparée des sédiments. L'huile végétale est ensuite blanchie. Biologiquement parlant, l’huile raffinée a moins de valeur car elle contient moins de tocophérols et pas de phosphatides.

L'huile de tournesol désodorisée raffinée est obtenue par exposition à la vapeur sous vide. Ce processus détruit tous les arômes qui peuvent entraîner une détérioration prématurée de l'huile. Les huiles de tournesol sont de grades "P" et "D". La marque D à elle seule implique que de l'huile de tournesol désodorisée raffinée est utilisée. L'huile de cette marque est destinée à la production d'aliments pour bébés et diététiques. En termes de paramètres physico-chimiques, il diffère de la marque P par l'indice d'acide. Pour l'huile de marque D, elle ne doit pas dépasser 0,4 mgKOH/g, et pour l'huile de marque P, la norme n'est pas supérieure à 0,6 mgKOH/g.

L'huile de tournesol congelée est obtenue en éliminant les substances cireuses naturelles (cire) de l'huile de tournesol. Ces cires donnent à l'huile de tournesol sa turbidité. Si l'huile était "gelée", son nom est complété par le mot "gelé". L'huile de tournesol raffinée est utilisée dans la cuisine familiale pour la friture et le braisage. Comme il ne donne aucune odeur supplémentaire aux produits, il est excellent pour la friture. L'huile de tournesol raffinée est également utilisée pour fabriquer de la margarine et des huiles de cuisson. L'huile de tournesol raffinée est utilisée dans la fabrication d'aliments en conserve, de savon et dans l'industrie de la peinture et du vernis.