Orge

Seigle

Grain ProTrade – seigle en gros aux prix producteurs

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Prix ​​​​actuels du seigle :

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Informations sur le seigle

Propriétés du seigle

Le seigle est un proche parent du blé, mais beaucoup plus utile que ce dernier. Ses protéines contiennent une plus grande quantité d'acides aminés précieux pour l'organisme, et les grains contiennent moins de gluten. Le seigle farine La farine de blé contient 5 fois plus de fructose que la farine tout usage. Les produits qui en sont issus sont riches en hémicellulose et en fibres, qui améliorent la microflore, renforcent le péristaltisme intestinal et renforcent l'immunité.

Le principal groupe de composition chimique des grains de seigle est, comme pour tous les grains, les glucides, dont plus de la moitié sont des amidons. Le reste contient des gommes, du mucus, des polyfructosides hydrosolubles, des lévulésanes et d'autres composés de haut poids moléculaire. En général, les glucides représentent 55 à 60 % du poids. Les grains de seigle se caractérisent par la teneur en sucre la plus élevée parmi les cultures panifiables.

La valeur la plus volatile est la teneur en protéines. Selon le type de culture et la variété, elle peut varier de 8% à 19% quantité basée sur le grain sec. La masse protéique est dominée par la gliadine et l'albumine ainsi que par la glutéline et la globuline. Un gonflement très rapide est caractéristique des substances protéiques du grain de seigle, au cours duquel se forme une masse colloïdale visqueuse. Le grain contient également plus de 10 acides aminés essentiels et 8 acides aminés interchangeables.

La graisse occupe jusqu'à 2 % du poids total des grains. Plus de 80 % d’entre eux sont des glycérides d’acides insaturés. L'emplacement principal de la graisse dans les grains est l'embryon et la couche d'aleiron.

Les sels minéraux se trouvent principalement dans les cellules sous forme de solutions, une plus petite partie entre dans la composition des substances organiques. Selon le type et la variété, les cendres peuvent varier de 1,5 % à 2,5 %, mais dans la plupart des cas elles sont de 1,8 à 2 %. La plupart des composés minéraux sont constitués d'oxydes de potassium, de sodium, de calcium, de magnésium, de phosphore, de soufre, de silicium et de chlore.

Étant donné que le grain a une composition différente, qui dépend de nombreux facteurs, les grains sont divisés en grains pleins, moyens et fins. Les pleins se distinguent par la plus forte concentration d'amidon, tandis que les remplis sont riches en fibres, graisses, protéines et substances cendrées. Les fruits des plantes cultivées à l’est et au sud contiennent moins de glucides et plus de protéines, alors que leurs homologues du nord et de l’ouest sont l’inverse.

Le seigle est un produit riche en calories, 100 grammes contiennent 338 kcal.

Biologie végétale

Le seigle est un genre de plantes herbacées annuelles ou vivaces de la division des plantes à fleurs, de la classe des monokrauts, de l'ordre des céréales, de la famille des céréales (Secale).

Une culture vivace ou annuelle possède un système racinaire humide et solide qui pénètre dans le sol jusqu’à une profondeur de 2 mètres. Une tige de seigle droite et creuse comporte 3, 5, 6 ou 7 entre-nœuds. La hauteur moyenne de la tige de seigle est de 80 à 100 cm, selon la variété et les conditions de croissance, elle peut atteindre 2 mètres. Plus près du sol, la tige est absolument nue, elle n'est légèrement poilue que sous l'épi.

Les feuilles plates du seigle, mesurant jusqu'à 2,5 cm de large, mesurent jusqu'à 30 cm de long et, avec la tige, ont une couleur grise caractéristique. La surface des feuilles peut être poilue avec de petites villosités, ce qui indique une bonne résistance de la plante à la sécheresse et une tolérance aux sols légers et sableux. À la base de la feuille de seigle se trouvent une langue raccourcie et des « oreilles » velues ou complètement nues qui entourent la tige et ont tendance à se dessécher rapidement et à tomber.

L'inflorescence du seigle est constituée d'un épi allongé, s'accrochant à une longueur solide pouvant atteindre 15 cm, ininterrompu sur une partie de l'axe. Les épis bicolores du seigle, d'où dépassent 3 étamines, reposent sur les processus tétragiques de la section centrale.

Les grains varient en taille, forme et couleur. La forme des grains peut être oblongue ou ovale avec une rainure transversale visible. La longueur des grains varie de 5 à 10 mm avec une largeur et une épaisseur de 3,5 mm. La couleur des grains de seigle est brunâtre, jaune, grise, blanche ou verdâtre.

Le seigle lève rapidement et forme rapidement une masse verte. Des tiges denses de seigle se forment 18 à 20 jours après la germination, après 40 à 50 jours le seigle est servi, la floraison commence dans 7 à 12 jours supplémentaires. Le seigle est une plante à pollinisation croisée, dont le pollen est transporté par le vent. La maturation laitière des grains a lieu 2 semaines après la floraison et dure environ 10 jours. Le seigle mûrit 2 mois après le début des vendanges.

Technologie pour la culture du seigle

L'une des propriétés positives les plus importantes du seigle est sa résistance à l'hiver. Il tolère les gelées sans neige jusqu'à -30 °C et donne en même temps une bonne récolte. Par conséquent, la culture du seigle est possible dans les régions où la culture est autorisée. blé est difficile. Certaines variétés donnent une récolte allant jusqu'à 40 et même 50 zentners/hectare.

Le seigle résiste à de nombreux ravageurs et agents pathogènes (notamment la rouille brune, la rouille noire, la moisissure des neiges). Plus productif et pour cette raison le seigle d'hiver est plus large qu'au printemps. Les espèces d'œufs d'hiver sont très touffues (trois à huit tiges d'une seule graine), elles montent rapidement en croissance, surpassant même les mauvaises herbes à croissance rapide comme la farine d'avoine et l'osote. La culture du seigle est recommandée comme culture préalable pour le hack et les légumes verts de printemps.

Le seigle n'est pas trop exigeant sur le sol et ne souffre pas autant que le blé de sa forte acidité. L'un des principaux inconvénients du seigle est son long tronc, qui rend la plante facile à étendre et difficile à récolter.

Le seigle est non seulement utilisé pour produire de la farine, mais aussi comme aliment nutritif pour le bétail. Il sert à la production d'alcool, de malt, d'amidon.

Le seigle d'hiver est cultivé de la manière habituelle, ordinaire et en pâturage étroit. La culture du seigle selon cette dernière méthode est plus efficace car elle permet au changement d'être réparti uniformément sur la zone. Cependant, il est nécessaire de traiter soigneusement le sol avant la plantation.

En hiver, le seigle, contrairement aux autres céréales, le nœud de la feuille est placé près de la surface du sol. Par conséquent, vous ne devez pas enfouir les graines de seigle trop profondément. Sinon, l'abondance des pousses diminuera, la récolte diminuera.

La plus grande récolte biologique a lieu à la fin de la maturation de la cire, lorsque les substances sèches ne pénètrent plus dans le grain mûrissant. Il est nécessaire de nettoyer le seigle encore plus tôt, au milieu de la maturation de la cire, pour éviter que le grain ne tombe facilement. Le seigle nouvellement disposé se couche facilement, surtout sous la pluie, il est atteint de fusariose.

La densité du seigle sur pied doit être de 300 tiges ou plus par mètre carré. En cas d'humidité élevée, l'épaisseur optimale du rouleau est de 1 à 15 centimètres, avec une humidité normale de 18 à 18 centimètres, avec une humidité sèche jusqu'à 22 centimètres.

Produits à base de seigle

Le seigle est une culture universelle. Son utilisation principale est alimentaire. Grâce à son équilibre nutritionnel, le pain de seigle fournit depuis des siècles une alimentation complète à la population de vastes régions du pays.

Une grande partie des grains de seigle est également utilisée à des fins fourragères. La présence d'antinutriments dans les grains de seigle limite son utilisation dans l'alimentation du bétail et de la volaille, mais diverses méthodes de transformation des grains (extrusion, fermentation, lierre, mise en conserve, etc.) permettent d'utiliser jusqu'à 70 % du total des concentrés dans l'alimentation animale. Au printemps, le seigle, avant les autres cultures, donne une masse verte qui peut être utilisée pour nourrir tous les types de bétail et de volailles, pour la pose de greniers à foin et de silos de printemps, pour la préparation de farines et de granulés à base de plantes nutritives.

En plus de fournir de la nourriture et du fourrage, les œufs d’hiver sont précieux comme matière première technique pour la production d’amidon et d’alcool.

Dans les conditions écologiques et économiques modernes, il est prometteur d'obtenir des biocarburants à partir de matières premières végétales. Le seigle d'hiver est considéré comme la céréale la plus efficace. À ces fins, vous pouvez utiliser non seulement les céréales, mais également leurs déchets, ainsi que la paille de seigle broyée par traitement thermochimique.

Gamme de céréales que nous proposons

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