Biochimie

La proportion de céréales riches en protéines dans le blé de la nouvelle récolte en Ukraine a été réduite


Selon la SGS, qui contrôle chaque année la qualité des Céréales ainsi que Oléagineux étudiée en Ukraine, la teneur moyenne en protéines et en gluten brut est Blé diminué de manière significative. Les résultats de l'analyse de la qualité d'environ 80 % des 424 échantillons de blé collectés dans des fermes de 21 régions d'Ukraine montrent que la teneur moyenne en protéines des échantillons examinés est de 10,96 %, contre 11,8 % pour les échantillons de la récolte de l'année précédente. La teneur moyenne en gluten brut est estimée à 18,5% contre 21,6% l'année précédente. Ces valeurs sont les plus basses depuis 2008 pour la teneur en protéines et depuis 2011 pour la teneur en gluten.

L'analyse de la qualité du blé pour la récolte 2023 par rapport aux exigences des importateurs montre que selon les exigences des expéditions de blé, par exemple en provenance d'Indonésie - l'un des principaux importateurs de blé au monde - seulement 36,8% des expéditions examinées répondent à ces exigences. en termes de teneur en protéines (55,8% en 2022). Quant à l’ensemble des indicateurs de qualité, seuls 6,6 % du blé (21,3 % en 2022) répondent à ces exigences, selon les experts de la SGS.

En général, les résultats de l'analyse de la proportion spécifiée d'échantillons jusqu'à présent donnent la répartition suivante de la récolte de blé 2023 par classes : Classe 1-3 – 25,2 % (39,2 % en 2022), Classe 4 – 41,3 % (36,9 . 33,5%) et de qualité inférieure – 27,2% (XNUMX%). Les échantillons provenant des régions du nord et de l'ouest de l'Ukraine, où les indicateurs de qualité sont légèrement meilleurs, sont en cours d'analyse, mais étant donné la part de la récolte dans l'ensemble de ces régions, il est peu probable que cela ait un impact significatif sur la répartition par classes et les valeurs moyennes des indicateurs individuels .

Selon les estimations d'APK-Inform, la récolte de blé en Ukraine en 2023 devrait être de 21,5 millions de tonnes, soit 4 % de plus que la saison précédente. Compte tenu des résultats préliminaires de l'analyse de la qualité et de la conformité des indicateurs avec les conditions de production de farine (la proportion d'échantillons répondant aux exigences du contrat de livraison en Indonésie), on peut considérer une légère amélioration du tableau d'ensemble. en raison de la récolte dans les régions du nord et de l'ouest, on parle de seulement 10 % de blé dans des conditions appropriées.

Ainsi, la quantité de blé apte à produire une farine de qualité est estimée à 2,15 millions de tonnes pour la campagne en cours. Si les analystes de l'agence de presse APK-Inform estiment la consommation alimentaire intérieure de blé à 3,1 millions de tonnes, cela entraîne un déficit d'approvisionnement d'environ 0,95 million de tonnes.

Source: APKinformer (Ukraine)

Retour aux nouvelles
×